Taoba Orange

Georgië is het oudste wijnland ter wereld. Hier werd 8.000 jaar geleden al wijn gemaakt, zo blijkt uit overblijfselen die archeologen in 2015 hebben gevonden. Het belangrijkste wijngebied is Kakheti, gelegen in het oosten van het land, op ongeveer 1,5 uur rijden van de hoofdstad Tbilisi. Het klimaat wordt beïnvloed door het Kaukasus-gebergte dat meestal de regen tegenhoudt en zorgt voor koele nachten. De oogst gebeurt met de hand en loopt van eind september tot begin november, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. Orange wine is een vinificatie methode die al eeuwen lang gebruikt wordt. Zeker in Georgië weten ze precies hoe ze deze methode moeten toepassen. Dus in tegenstelling tot wat sommige mensen denken is het maken van Orange wine geen nieuwe trend. Om de wijn de mooie oranje kleur te geven worden de witte druivenschilletjes meevergist met het druivensap. Naast de mooie kleur krijgt de wijn ook andere smaaktonen en zelfs een beetje tannines, wat normaliter alleen bij rode wijn voorkomt.In Georgië kruisten het pad van de ervaren wijnmakers Vano Shiukashvili en Thierry Fontannaz elkaar. De Zwitserse Thierry, bekend als een 'vliegende wijnmaker', werd verliefd op de eeuwenoude Georgische wijnmaakmethoden, met name de qvevri-fermentatie. Vano Shiukashvili is een bekwame wijnmaker in Kakheti, de bekendste en grootste wijnstreek van Georgië en besloot zijn kennis en kunde te delen.