Nerello Mascalese Aulico

Sicilië, het grootste eiland van Italië. Een prachtige plek voor een mooie rondreis langs de kust en de mooie steden. Er zijn lange warme zomers en milde winters wat perfect is voor de rijping van de druiven. Het eiland heeft niet alleen een rijke geschiedenis in wijnbouw maar ook een indrukwekkend landschap met natuurlijk de Etna-vulkaan. Deze natuurlijke diversiteit maakt Sicilië een interessante plek voor wijnmakers waardoor de wijnen van dit eiland uniek en vol karakter zijn. De druiven zijn afkomstig van zanderige bodems. Na de oogst worden ze gekneusd en kan de alcoholische gisting starten. De gisting duurt gemiddeld 12 tot 15 dagen op een temperatuur tussen 24 en 30 graden. Het sap wordt dagelijks over de 'hoed' (schilletjes die na verloop van tijd boven komen drijven) gepompt om een goede extractie van kleur, smaak en tannine te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn nog twee tot vier maanden in RVS en Frans eikenhouten vaten.Cantine Ermes is opgericht in 1998, door een groep gepassioneerde wijnmakers die zich inzetten voor het behoud van lokale tradities en het creëren van hoogwaardige wijnen. De filosofie van het wijnhuis draait om duurzaamheid en natuurlijk met respect voor de natuur. De druiven worden met de hand geoogst en gebruiken traditionele technieken in combinatie met moderne vinificatiemethodes. Nerello Mascalese is niet alleen in Sicilië te vinden maar ook in Campanië en Calabrië. Het is echt een druivenras dat bij Zuid-Italië hoordt en dat in de rest van de wereld nog niet zo bekend is. Als je de zon en warmte van Sicilië wilt proeven is deze wijn exact wat je nodig hebt.