Grillo Aulico

Sicilië, het grootste eiland van Italië. Een prachtige plek voor een mooie rondreis langs de kust en de mooie steden. Er zijn lange warme zomers en milde winters wat perfect is voor de rijping van de druiven. Het eiland heeft niet alleen een rijke geschiedenis in wijnbouw maar ook een indrukwekkend landschap met natuurlijk de Etna-vulkaan. Deze natuurlijke diversiteit maakt Sicilië een interessante plek voor wijnmakers waardoor de wijnen van dit eiland uniek en vol karakter zijn. Grillo is een inheems druivenras uit Sicilië en is een kruising tussen catarratto and moscato di alessandria. Grillo werd ooit uitsluitend gebruikt voor de productie van Marsala, maar daar is sinds de jaren negentig verandering in gekomen. Sinds 2017 is het zelfs één van de officiële toegestane druiven binnen de DOC Sicilië (en mag er geen IGT meer van grillo worden gemaakt). De wijngaarden liggen op 350 meter boven zeeniveau in de vallei van Belice in het zuidwesten van Sicilië. Na de oogst ondergaan de druiven een koude schilweking van 7 tot 10 uur om zoveel mogelijk smaken te onttrekken. Daarna worden de druiven zachtjes geperst en het sap vergist. Het resultaat is een lichtvoetige, frisse wijn met aroma's van citrus, peer en sinaasappelbloesem.Cantine Ermes is opgericht in 1998, door een groep gepassioneerde wijnmakers die zich inzetten voor het behoud van lokale tradities en het creëren van hoogwaardige wijnen. De filosofie van het wijnhuis draait om duurzaamheid en natuurlijk met respect voor de natuur. De druiven worden met de hand geoogst en gebruiken traditionele technieken in combinatie met moderne vinificatiemethodes.